Le comité et l’équipe de travail de Lausanne à Table se compose d’un comité stratégique de 7 professionnel·le·s du domaine de la gastronomie et de l’événementiel ainsi qu’une équipe de travail de passionnées.
L’équipe
Marine Gasser, Directrice
Equipe de Travail
Présentez-vous : J’ai un parcours assez atypique, après des années dans le milieu social de l’hôpital psychiatrique à la garderie me voilà, après 5 ans au sein de Lausanne à Table, directrice et c’est un vrai bonheur !
Pourquoi avoir rejoint Lausanne à Table ? Après un stage de quelques mois au sein de l’association, j’ai eu un coup de cœur pour celle-ci, pour les valeurs qu’elle défend, la rencontre avec les artisans du goût, la passion des acteurs de la gastronomie et le bonheur de voir les événements se réaliser.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? Le Parc Mon Repos en sirotant une citronnade à la Folie Voltaire.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? La fondue d’automne, les derniers beaux jours qui font briller ce parc et réunit sur de grandes tables des personnes de tous horizons. Les tables éphémères et voir la magie dans les yeux qu’elles procurent à une poignée de chanceux. Et l’adrénaline du Miam festival !
Votre madeleine de Proust culinaire ? La crème à la vanille de ma maman, tremper la cuillère dans la casserole pendant qu’elle remue.
Votre café, vous le prenez comment ? Le Cappuccino de mon italien d’amoureux.
Yassna Gauthey, Stagiaire Miam
Equipe de Travail
Présentez-vous : Je viens de Bourg-en-Lavaux et suis petite-fille de vigneron. Passionnée par la convivialité, j’aime ce que la gastronomie génère soit, des moments de partage. Mon expérience va de la coordination d’événements internationaux à la gestion de projets en entreprise, avec toujours cette volonté de créer du lien et des expériences mémorables.
Pourquoi avoir rejoint Lausanne à Table ? Réunir les gens autour de moments gourmands et authentiques, mettre en avant le savoir-faire des artisans et créer des expériences uniques, c’est ce qui m’anime. Lausanne à Table incarne tout cela avec une touche locale et humaine que j’admire.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? La cathédrale. Mon grand-père y faisait le guet pendant ses études et chaque fois que j’y passe, je pense à cette tradition qui traverse le temps.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam festival….what else ?
Votre madeleine de Proust culinaire ? Une jalousie aux pommes de la Maison Buet ou encore une pâtisserie préparée par ma fille.
Votre café, vous le prenez comment ? Noir sans sucre, mais à tout moment de la journée
Zoé Lucas, Responsable membres
Equipe de Travail
Présentez-vous : Fille de restaurateur, ayant grandi en pleine nature dans la vallée Onsernone (Tessin), j’ai toujours eu un attachement pour la cuisine qui met en valeur les savoir-faire locaux. C’est pourquoi, à travers mes études en tourisme, je souhaite travailler dans un domaine qui valorise un territoire à travers ses produits et ses savoir-faire, comme le fait la gastronomie.
Pourquoi avoir rejoint Lausanne à Table ? Des événements ? Autour de la nourriture ? Que demander de plus ? une association qui rassemble tout ce qui résonne avec ma sensibilité pour la gastronomie, en plus d’être en lien avec mes aspirations professionnelles.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? Le long du lac, surtout Vidy et le Parc Louis Bourget… été comme hiver, les couchers de soleil y sont à couper le souffle, je ne m’en lasse pas.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam Festival pour son dynamisme, et, comme j’adore jouer, le Loto de Lausanne à Table.
Votre madeleine de Proust culinaire ? La glace à la Farina Bòna, la star de ma vallée !
Votre café, vous le prenez comment ? Glacé, avec du lait et un peu de sirop de caramel !
Charlotte Thury, Stagiaire
Equipe de Travail
Présentez-vous : Depuis mon plus jeune âge, je suis passionnée par l’alimentation. Épicurienne dans l’âme, j’adore cuisiner. Mon challenge du moment : le pain au levain. Cette passion m’a été transmise par mon papa et ma grand-maman. Issue d’une famille de producteurs, je m’efforce de toujours privilégier les produits de notre région. Je vis, je pense et je dors nourriture.Mon rêve ultime ? Devenir critique culinaire !
Pourquoi avoir rejoint LAT ? Mélanger nourriture, événementiel et communication ? Quoi de mieux dans la vie ?
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? Grancy et la pâtisserie The Sweet Sage !
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam festival sans aucun doute ! Pouvoir déguster et découvrir des mets de cultures totalement différentes, c’est génial ! Je me réjouis de découvrir le Loto, car je suis une BIG fan de l’ambiance !
Votre madeleine de Proust culinaire ? C’est difficile d’en choisir qu’un…, mais je dirais soit le rôti de porc accompagné de son gratin de chou-fleur et la soupe blanche de ma grand maman, soit la purée de pomme de terre à la vanille de mon papa. Un délice.
Votre café, vous le prenez comment ? Pour moi c’est Matcha Latte tous les matins !
Jeanne Troillet, cheffe de projet
Equipe de Travail
Présentez-vous : Passionnée du monde de l’accueil et de la restauration depuis toujours (à 10 ans je voulais être directrice d’un palace 5 étoiles…mes envies ont quelque peu évoluées depuis), j’ai obtenu mon Bachelor à l’Ecole Hôtelière de Lausanne en 2018 puis travaillé 4 ans à Berlin pour un label hôtelier. J’ai d’abord rejoint l’équipe de Lausanne à Table en 2022 comme cheffe de projet pour le Miam Festival puis j’ai saisi l’opportunité de prolonger mon contrat en tant que cheffe de projet en charge des évènements.
Pourquoi avoir rejoint Lausanne à Table ? Pour l’amour de la gastronomie, parce-que les valeurs défendues me sont chères et par plaisir d’aller à la rencontre des artisans et du public et de contribuer à la vie culturelle lausannoise.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? La Couronne d’Or pour un instant café et lecture dans un cadre simple, authentique et accueillant.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam Festival pour sa diversité et son côté convivial et accessible.
Votre madeleine de Proust culinaire ? La tarte aux abricots de mon Valais natal préparée par ma maman avec une pâte brisée selon la recette de ma grand-maman qu’elle maîtrisait comme personne.
Votre café, vous le prenez comment ? A la maison: noir à la Bialetti ou l’Aeropress. Dans un café: version flat white avec du lait végétal
Sarah Visinand, responsable communication & réseaux sociaux
Equipe de Travail
Présentez-vous : Plongée de la communication depuis près de 10 ans, j’ai décidé de travailler en tant qu’indépendante pour pouvoir évoluer sur différents projets, j’adore la culture, la gastronomie et les événements. Me voilà donc bien servie à Lausanne à Table !
Pourquoi avoir rejoint Lausanne à Table ? Comme indiqué précédemment, je suis très gourmande. Blague à part, j’ai adoré les convictions, l’image, les projets et les ambitions de Lausanne à Table. Je suis donc ravie de pouvoir faire partie de l’aventure pour cette nouvelle année.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? Je dirais la promenade de Sauvabelin , un petit moment de verdure hors du temps qui fait du bien.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le loto !
Votre madeleine de Proust culinaire ? La tarte aux pommes de ma grand-mère.
Votre café, vous le prenez comment ? « Team Matcha » avec du lait d’avoine.
Le comité
Sandrine Kursner, Directrice-Fondatrice, Events & more Sarl
Présidente / Membre du Comité
Présentez-vous : Diplômée de l’Ecole Hôtelière de Lausanne et indépendante depuis 2017, je gère, crée et aide à développer des projets événementiels dans la région de l’arc lémanique. Ma spécialité est la gestion de projets liés à la restauration, mais j’adore les challenges en tous genres !
Pourquoi avoir rejoint le Comité de Lausanne à Table ? Pour m’investir dans ma ville de cœur, contribuer à faire rayonner Lausanne comme capitale gastronomique et parce que je soutiens à 100% les valeurs défendues par l’association !
Le lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? La Brasserie de Montbenon, pour son cadre, son équipe et sa cuisine locale et gourmande !
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam Festival, dont j’ai eu la chance d’organiser 3 éditions !
Votre madeleine de Proust culinaire ? La tarte tatin tiède de mon enfance, avec une pâte feuilletée dorée, caramélisée et croustillante!
Votre café, vous le prenez comment ? Doux, rond et avec une pointe de lait.
Georges Bottinelli
Trésorier / Membre du comité
Présentez-vous : Comptable d’abord à la direction des finances de la Ville de Lausanne, puis 30 ans administrateur de la Cinémathèque suisse. Maintenant à la retraite…
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Après avoir tenu la comptabilité de « Lausanne ville du Goût », Elise m’a demandé d’en être le trésorier; étant féru de bonnes tables, j’ai accepté…
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? L’hôtel de Ville, j’y ai habité durant 10 ans.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? l’Ex Grande Table des Lausannois et Ouchy fête son lac.
Votre madeleine de Proust culinaire ? Un week-end gastronomique chez Georges Wenger au Noiremont. Je me réjouis de goûter la cuisine de son successeur.
Votre café, vous le prenez comment ? Tout noir à partir de 9h30 le matin !
Elisabeth de pins, Public Relations
Membre du Comité
Présentez-vous : Petite-fille de paysans par mon père et du « roi du poivre vert malgache » par ma mère, j’ai la certitude que la nature, qui nous nourrit, nous définit. La relation aux terroirs, aux traditions culinaires, à l’innovation gastronomique… Quelle aventure humaine passionnante, quels souvenirs merveilleux d’enfance, d’amour et de voyages !
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Je suis aujourd’hui Directrice de la Communication et du Positionnement des Hôtels de la Fondation Sandoz. A travers mon métier, je défends une gastronomie au cœur de l’intelligence collective, du champ à l’assiette, Rejoindre le comité de Lausanne à Table est pour moi une immense chance qui me permettra de continuer cette quête sans limite, sans clivage de culture et de générations.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? La percée sur le lac Léman depuis le haut du parc du Beau-Rivage Palace.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? La Fondue d’automne au Parc de Valency. Je trouve que cette formule est magique.
Votre madeleine de Proust culinaire ? Une soupe de légumes frais dont les effluves se mélangent à celle des crêpes que je mangerai au dessert avec un petit peu de sucre. Ce menu de fortune prend des allures de grands bras enveloppants, ceux de ma grand-mère et de ma mère qui me disent au creux de mon cœur toute leur protection.
Votre café, vous le prenez comment ? Je ne le prends pas car je n’en bois jamais. Je suis née survoltée, alors j’évite les excitants…
Olivier Delapierre, responsable de la politique touristique et de la promotion de la Ville de Lausanne
Membre du comité
Présentez-vous : Lausannois de naissance et amoureux de ma Ville, j’ai aussi pris le temps du voyage pour visiter le monde. Je suis curieux, avide de découvertes, notamment culinaires :).
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Je suis responsable de la politique touristique et de la promotion de la Ville de Lausanne et c’est à ce titre que j’ai eu l’opportunité de rejoindre le comité de Lausanne à Table.
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? L’Esplanade la Cathédrale, qui offre un panorama unique sur le Ville et permet de saisir (un peu) toute sa complexité topographique qui en fait une destination unique.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam Festival, pour son côté grande fête populaire
Votre madeleine de Proust culinaire ? Les sushis préparés par mes enfants
Votre café, vous le prenez comment ? Noir, serré et nu. Et surtout beaucoup de fois par jour !
Henri Jung, directeur associé, Brasserie du Jorat
Membre du Comité
Présentez-vous : Après mes études, j’ai rejoint les Brasseries Kronenbourg pour le marché français puis mon parcours professionnel dans la bière m’a amené jusqu’à Lausanne. Habitant Corcelles Le Jorat, j’y ai fait la connaissance du fondateur de la Brasserie du Jorat, Raoul Gendroz qui souhaitait remettre sa brasserie. Aussi en 2018, avec mon associé Alexandre Clerc, nous l’avons donc repris. Nous avons à cœur de développer sur le long terme, misant sur la proximité et la convivialité, en mettant en avant la brasserie artisanale.
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Tout simplement envie d’aider au sein d’une équipe dynamique à promouvoir les produits locaux et la convivialité autour des plaisirs de la table.
Votre lieu dont vous ne vous passez pas à Lausanne ? Le marché du Samedi matin, de la place Riponne à l’Hôtel de Ville : véritable lieu de vie et de rencontres.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Le Miam Festival pour sa grande diversité réunie sur une seule place.
Votre madeleine de Proust culinaire ? Une tarte flambée cuite au feu de bois partagée avec une grande tablée d’amis.
Votre café, vous le prenez comment ? Petit et noir, le premier après le petit -déjeuner, le dernier après le repas de midi.
Christophe KALEAS, Responsable événementiel au service des parcs et domaines de la ville de Lausanne
Membre du Comité
Présentez-vous : Âgé de 53 ans et papa de 3 adorables enfants, j’ai d’abord exercé dans l’horticulture pour me réorienter par la suite dans l’événementiel au sein des Parcs et Domaines de la ville de Lausanne. Je travaille principalement pour les vignobles de la ville de Lausanne ainsi que pour le département des forêts. Je m’occupe également de la gestion des maisons d’hôtes du Burignon et Château Rochefort.
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Les valeurs défendues par Lausanne à Table me parlent et je souhaite m’investir dans ce projet qui me tient à cœur
Votre lieu dont vous ne vous lassez pas à Lausanne ? Les Escaliers du Marché pour son côté historique, sa cathédrale et ses vieilles bâtisses, j’adore cet endroit
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Il y en a tellement mais j’apprécie l’ambiance festive du Miam Festival
Votre madeleine de Proust culinaire ? La côte de bœuf au feu de bois de Nos Monts et un bon carac pour le dessert
Votre café, vous le prenez comment ? Un petit ristretto à l’italienne bien serré sur la terrasse du Clos des Abbayes
Fabien Pairon, Chef de l’Auberge Communale du Mont sur Lausanne
Membre du Comité
Présentez-vous : Titré Meilleur Ouvrier de France en 2011, j’ai été recruté en 2012 par l’École Hôtelière de Lausanne où j’ai oeuvré pendant 10 ans. Depuis janvier 2022, j’ai repris avec mon épouse l’Auberge Communale du Mont sur Lausanne, où nous servons une cuisine bistronomique, charcutière et gourmande, dans un cadre charmant à l’accueil souriant et bienveillant.
Pourquoi avoir rejoint le comité de Lausanne à Table ? Après avoir remporté le Malakoff d’Or en 2022, j’ai estimé devoir intégrer cette association dont je partage les nombreuses valeurs. Et depuis il m’a semblé important de donner un peu plus de ma personne en intégrant le comité et en apportant mon expérience de chef de cuisine.
Le lieu dont vous ne vous passez pas à Lausanne ? Les bords du lac en toute saison.
Votre événement chouchou de Lausanne à Table ? Les tables éphémères qui donnent l’accès à des lieux aussi insolites qu’impropables
Votre madeleine de Proust culinaire ? Le boudin noir
Votre café, vous le prenez comment ? J’en consomme beaucoup (trop)… souvent debout… et sec !
Membres d’honneur
Romano Hasenaueur
Philippe Ligron